1. Nhiệt lượng
Ảnh minh họa
Mùa đông xuân trẻ ần được cũng cấp đầy đủ chất dinh dưỡng để tăng sức đề kháng
Một
trẻ bú mẹ, nếu bú no thì nhiệt lượng sẽ thỏa mãn vì trong sữa mẹ có đủ
các chất sinh nhiệt ở tỷ lệ cân đối cần thiết. Cho trẻ ăn nước đường,
nước cháo trẻ cũng có cảm giác no, ngừng khóc nhưng nhiệt lượng không
bảo đảm, lâu ngày sẽ thiếu nhiệt lượng. Do vậy cần phải chú ý đậm độ của
thức ăn nghĩa là nhiệt lượng do một đơn vị thể tích hoặc khối lượng
thức ăn cung cấp. Thức ăn bổ sung cần có đậm độ nhiệt thích hợp vào
khoảng 1,5-2Kcal/g. Nếu không đạt được thì phải cho ăn với lượng nhỏ
nhiều lần hơn.
2. Vitamin
hàm
lượng các vitamin cần thiết trong sữa mẹ thay đổi tùy theo chế độ ăn
của người mẹ, do đó chế độ ăn của người mẹ khi có thai và cho con bú cần
được bảo đảm.
Bệnh
thiếu vitamin B1 – beriberi – ở trẻ nhỏ rất nguy hiểm có thể gây chết
đột ngột (thể tim). Các loại bột gạo xay xát trắng thường mất hết loại
vitamin này trong khi bột đậu như bột đậu xanh, thịt lợn nạc lại có
nhiều, cần bổ sung.
Bệnh
khô mắt do thiếu vitamin A là một bệnh thiếu dinh dưỡng nguy hiểm, rất
hay gặp ở trẻ em suy dinh dưỡng và có thể gây mù lòa suốt đời. Lòng đỏ
trứng, rau xanh và các loại củ, quả có màu là nguồn vitamin A và caroten
quan trọng. Nhiều nơi đề ra khẩu hiệu “tô màu cho bữa ăn của các cháu”
chính là để phòng bệnh này. Rau xanh và các loại củ quả còn cung cấp
cho cơ thể trẻ vitamin C.
Phòng
bệnh còi xương do thiếu vitamin D phải kết hợp giữa chế độ ăn và tắm
nắng hợp lý. Dưới tác dụng của tia tử ngoại chất dehydrocholesterol ở
dưới da sẽ chuyển thành vitamin D.
3. Chất khoáng
Trong
sữa mẹ các chất khoáng quan trọng đối với trẻ như calci và sắt có hàm
lượng thích hợp và dễ hấp thu. Các loại sữa bột đều có nhiều calci.
Ảnh minh họa
Rau xanh là không thể thiếu trong các bữa ăn của bé
Chất
sắt trong thức ăn được hấp thu nhiều hay ít tùy loại thức ăn. Chất sắt
trong thức ăn động vật được hấp thu nhiều tiếp theo là đậu đỗ, sắt trong
ngũ cốc được hấp thu ít hơn. Vitamin C có nhiều trong rau quả làm tăng
khả năng hấp thu sắt.
4. Lipid
Trong
sữa mẹ 50% nhiệt lượng do chất béo cung cấp. Chế độ ăn bổ sung hoặc
thức ăn thay thế sữa mẹ ở nước ta thường có đậm độ nhiệt thấp là do
nghèo chất béo, do vậy đưa chất béo dưới dạng các loại dầu mỡ vào chế độ
ăn của trẻ em là phương hướng hiện nay cần quan tâm.
5. Protid
Đậm
độ protid nghĩa là tỷ lệ % nhiệt lượng do protid cung cấp trong chế độ
ăn nên đạt từ 10-14%. Protid cần bảo đảm chất lượng có đủ các chất acid
amin cần thiết. Bột ngũ cốc bổ sung thêm bột đậu hoặc bột thịt, cá sẽ
cung cấp đủ các acid amin đặc biệt là lysin.